Spaghetti con zucchine e gamberetti

Tempo fa avevo acquistato dei gamberetti sgusciati surgelati ma non avevo idee di come cucinarli, finchè stasera non ho avuto l'illuminazione: accostare i gamberetti al sapore delicato delle zucchine! Ne è venuto  fuori un piatto light, dal profumo di mare e di terra, e dal gusto raffinato :)

Ingredienti per 2 persone:

• 180 gr di spaghetti
• 400 gr di gamberetti sgusciati surgelati
• 1 zucchina di media grandezza
• 5 pomodorini piccoli
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• un pezzettino di cipolla
• olio
• sale

Procedimento

• Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a fiammifero.

• Fate dorare uno spicchio d'aglio e la cipolla tritata in una padella con un filo d'olio.
• Aggiungete le zucchine e fatele dorare.

• Passate i gamberetti sotto acqua corrente per scongelarli e uniteli alle zucchine.
• Unite mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare.

• Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzetti, un poco d'acqua e fate cuocere col coperchio per 20 minuti. Salate.

• Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e trasferitela nella padella insieme al sughetto di gamberetti e zucchine.

• Mescolate bene e servite :)

Liberata Gargiulo