Focaccia alle olive

Questa focaccia alle olive è stata una piacevole sorpresa: croccante e friabile al tempo stesso è stata apprezzata da tutta la famiglia, compreso la mia nonnina 86enne che si è più volte complimentata con me stasera ( e vi giuro che ha i gusti difficili!!! ) Sicuramente la rifarò di nuovo! Per la ricetta ho preso spunto dal sito vivalafocaccia, apportando le mie piccole modifiche e non la mollerò più!! ;)

Ingredienti:

• 350 gr di farina 00
• 200 gr di acqua frizzante
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 1 cucchiaino di zucchero
• 7 gr di sale 
• 20 gr di olio d'oliva

Per condire

• olio d'oliva
• sale fino
• olive verdi denocciolate (ne ho usate circa 25)

Procedimento

• In una ciotola o in un'impastatrice, mescolate l'acqua, il sale, lo zucchero e l'olio.
• Aggiungete metà farina.
• Unite il lievito sbriciolato.
• Aggiungete infine l'altra parte di farina e impastate fino ad ottenere una palla morbidissima.

• Disponete dell'olio al centro di una teglia da forno e adagiatevi l'impasto. Ungetelo con l'olio e fatelo lievitare al coperto per 50 minuti.
• Prima..

• E dopo!

• Stendete l'impasto cercando di non tirarlo ma di schiacciarlo per far sì che occupi tutta la teglia.

• Cospargete di sale fino e fate lievitare per circa 30 minuti.

• Versate un bicchierino di acqua tiepida sulla superficie e versatevi dell'olio d'oliva sulla superficie. Io ho abbondato un pò :)

• Affondate i polpastrelli nell'impasto per fare i classici buchetti.

• Disponete le olive denocciolate facendole affondare nell'impasto.

• Infornate a 240° per  15 minuti e servite :)

Liberata Gargiulo