Plumcake cocco e nutella

Questo è il soffice plumcake che ho preparato questa sera... buonissimo e goloso :)

Ingredienti:

• 2 uova
• 150 gr di zucchero
• 85 gr di olio d'oliva
• 200 gr di farina
• 4 cucchiai di farina di cocco
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• nutella q.b.

Procedimento

• Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

• Aggiungete l'olio e sempre mescolando con le fruste elettriche, la farina e la farina di cocco.

• Unite infine il latte e il lievito e mescolate bene.

• Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake e versatevi il composto.

• Aggiungete la nutella a cucchiaiate ( io ho messo 4 cucchiai, potete metterne di più se vi piace! ). Poi ho variegato con uno stuzzicadenti ma potete anche omettere questo passaggio :)

• Infornate a 180° per 30/35 minuti. Fate la prova dello stecchino per verificare la cottura.

• Toglietelo dallo stampo..

• E servitelo, dopo averlo decorato con riccioli di nutella.

Liberata Gargiulo