Bocconcini di scamorza affumicata

Eccovi una proposta per un simpatico appetizer; nell'attesa di pranzare/cenare i vostri ospiti potranno deliziarsi gustando questi gustosissimi bocconcini di scamorza affumicata, semplicissimi da preparare.

Ingredienti per 20 bocconcini:

• 5 fette  di scamorza affumicata  (o provolone, caciotta) spesse 1cm
• 2 uova
• farina q.b
• pan grattato q.b.
• sale q.b.
• parmigiano grattugiato
• olio di semi d'arachidi

Procedimento:

• Tagliate in 4 parti ciascuna fetta di scamorza

• Sbattete le uova con un pizzico di sale ed una spolverata di parmigiano, mettete da parte; in un piatto piano versate della farina mentre in un'altro piatto piano versate del pan grattato con un pizzico di sale
• Impanate quindi ciascun pezzo partendo prima dall'uovo, poi la farina, poi ancora l'uovo ed infine il pan grattato. Ripetete l'operazione per tutti i bocconcini. Lasciateli riposare in frigo per 15 min.

• Trascorso il tempo dovuto versate l'olio di semi d'arachidi in una padella e quando sarà bollente friggete i bocconcini evitando di toccarli troppo ( per non rompere l'impanatura). 

• Una volta dorati poggiateli su della carta assorbente per qualche minuto

• Servite ancora caldi

Sonia Abagnale