Torta morbida al fondente

La torta morbida al fondente è una torta soffice davvero golosissima. Ho sperimentato questa ricettina in occasione del compleanno di mia madre che adora il cioccolato fondente ed il caffè e visto il successo che ha riscosso tra gli invitati ho dovuto rifarla qualche giorno dopo! Vi suggerisco di cimentarvi, il procedimento è davvero molto semplice e credo che una volta provata sicuramente sarete d'accordo con me nel dire che è deliziosa.







Ingredienti per uno stampo di 23 cm:

• 200g cioccolato fondente
• 125g caffè ristretto
• una bustina di vanillina
• 300g di zucchero
• 250g di burro
• 125g di latte
• 225g farina 00
• 25g fecola di patate
• mezza bustina di lievito in polvere per dolci
• 25g cacao amaro in polvere
• 2 uova
• un cucchiaio di Vermout bianco (facoltativo)

Ganache:

• 200ml panna 
• 250g cioccolato fondente
• 10g burro
• un cucchiaio di zucchero semolato

Procedimento:

• Versate in una pentola: il cioccolato tritato a pezzettoni, il burro, lo zucchero, la vanillina, il caffè ed il latte. Fate cuocere a fuoco lento girando spesso fino a far sciogliere ed amalgamare il tutto.

• Lasciate raffreddare per 15 min

• Intanto imburrate ed infarinate la teglia, poi cospargetela con del cacao amaro setacciato

• Riprendete quindi l'impasto ed aggiungete farina, cacao, fecola e lievito setacciandoli man mano. 

• Una volta amalgamato il tutto incorporate un uovo per volta

• Infine versate anche il cucchiaio di Vermout e continuate ad amalgamare il tutto.

• Versate l'impasto nello stampo ed infornate a 160° per circa un'ora

• Dopo la cottura lasciatela ancora 10 min in forno spento e poi lasciate raffreddare per 30 min prima di sformare ( altrimenti essendo molto morbida si sbriciolerà)

Per la ganache:

• Versate panna e burro in un tegame e fate raggiungere il bollore

• Togliete dal fuoco ed aggiungete lo zucchero ed il cioccolato tritato fino a farlo sciogliere

• Lasciate raffreddare 5 min e poi versatela sulla torta. Fate rapprendere per 15 minuti dopodiché trasferite delicatamente su un vassoio.

• Quindi lasciate raffreddare la ganache in frigo per un'ora e poi decorate a vostro piacimento. Io ho utilizzato il cioccolato bianco fuso (50g circa) per fare stelline e scritte aiutandomi con una sac-à-poche 

  

Sonia Abagnale