Linguine con vongole e pomodorini

Le linguine con vongole e pomodorini sono un piatto saporito e gustoso, potrei dire il piatto preferito dalla mia famiglia! Il sughetto che si forma è veramente delizioso :) Ve lo consiglio fortemente se amate i piatti dal profumo di mare :)

Ingredienti per 5 persone:

• 400 gr di linguine
• 500 gr di vongole
• 400 gr di pomodorini
• mezzo bicchiere di vino bianco
• uno spicchio d'aglio
• sale
• 5-6 rametti di prezzemolo

Procedimento

• Mettete le vongole a spurgare per un'oretta in una terrina con dell'acqua salata.

• Dopodichè scolatele, passatele sotto acqua corrente e mettetele in una casseruola a fiamma vivace, per far sì che si aprano.
• Dopo qualche istante aggiungete il vino bianco e attendete finchè le vongole non si siano del tutto aperte.

• Nel frattempo, sciacquate e tagliate i pomodorini a spicchi e metteteli da parte.

• In una padella fate imbiondire uno spicchio d'aglio con due-tre cucchiai d'olio.

• Aggiungete i pomodorini e fateli ammorbidire.

• Nel frattempo filtrate il sugo delle vongole con un colino ed eliminate le vongole che non si sono aperte.
• Unite ai pomodorini le vongole, il sughetto filtrato e il prezzemolo tritato.

• Cuocete le linguine in abbondante acqua salata, aggiungete un mestolo di acqua di cottura al sughetto di vongole, scolatele e unitele al sugo di vongole e pomodorini.
• Servite.

Liberata Gargiulo