Polpettone farcito

Per il pranzo della domenica, ho proposto come secondo questo polpettone farcito con prosciutto cotto e provola filante. Il polpettone è un classico secondo piatto saporito che a mio avviso non necessita di contorno perchè è già molto ricco di per sè. Io lo adoro!

Ingredienti:

• 1 uovo
• una presa di sale
• 1 cucchiaio abbondante di pangrattato
• 1 spicchio d'aglio
• 5-6 rametti di prezzemolo
• 2 fette grandi di provola filante o galbanino
• 2 fette di prosciutto cotto
• 500 gr di carne macinata
• 30 gr di parmigiano grattugiato
• pepe q.b.
• 3 fette di pancarrè
• burro q.b.
• pangrattato da spolverizzare prima di infornare

Procedimento

• Tritate l'aglio e il prezzemolo.

• Metteteli in una terrina e aggiungetevi l'uovo, il pangrattato, il parmigiano, la carne, il sale, il pepe e le fette di pancarrè bagnate e strizzate.
• Mescolate il tutto con le mani per far compattare bene.

• Mettete il composto sulla carta stagnola e appiattitelo con le dita.

• Farcite con il prosciutto cotto e la provola.

• Aiutandovi con la carta stagnola e del pangrattato, richiudete il polpettone.

• Disponetelo in una pirofila imburrata e spolverizzata di pangrattato.

• Infornata a 220° per 40-50 minuti, ricoperto con la carta stagnola.

• Servite tagliato a fette :)

Liberata Gargiulo