Bomboloni salati

Questa è una ricetta tipica di carnevale, si tratta di appetitosi e morbidissimi bomboloni ripieni con salumi e formaggio filante. Qui a casa siamo soliti farli anche durante l'anno proprio perchè piacciono moltissimo

Ingredienti:

• 300 g di patate
• 2 uova
• 500 g farina
• un cubetto di lievito di birra
• un cucchiaino di zucchero
• 10g di sale
• 60g olio extravergine d'oliva
• 100g di caciottina
• 100g di coppa o speck
• 1/2 litro di olio di semi d'arachidi (per friggere)

Procedimento:

• Lessate le patate 

...se procedete a mano:

• Schiacciatele e lasciatele intiepidire

• Unite alle patate schiacciate la farina, il lievito sbriciolato, l'olio, lo zucchero, il sale e le uovaed amalgamate il tutto.

...se invece volete fare l'impasto col Bimby:

• Mettete le patate lesse a pezzi e la farina nel boccale per 10 sec vel 5
• Aggiungete lievito, olio, zucchero,sale e uova ed impastate premendo il tasto "coperchio chiuso" e quello con il simbolo della spiga per 3 min. 

Poi una volta fatto l'impasto procedete in questo modo:

• Formate delle palline (18-20 circa), copritele con un canovaccio asciutto e lasciate lievitare per circa 30 min 

• Intanto tagliate a dadini la caciottina e la coppa (o speck)

• Trascorso il tempo di lievitazione farcite i bomboloni appiattendoli leggermente al centro

• Richiudeteli premendo le estremità come se fosse un calzoncello (come in foto) così da evitare che si aprano durante la cottura

• e poi arrotondateli di nuovo 

• Friggeteli in olio bollente fino a dorarli

• e voilà... i bomboloni salati!

Sonia Abagnale