Albero di pandoro

 L'albero di pandoro è un modo più goloso per servire il pandoro in tavola e vi garantisco che una volta assaggiato... una fetta tira l'altra!















Ingredienti:

• 3 tuorli
• 1 albume
• 4 cucchiai di zucchero
• 500g mascarpone
• 500ml panna da montare
• un pandoro
• gocce di cioccolato

decorazione:

• confettini colorati
• sac-à-poche 
• bocchetta stellata

Procedimento:

• Dividete gli albumi dai tuorli, montate i tuorli con lo zucchero

• Montate l'albume a neve

• Unitelo al composto di tuorli e zucchero, unite anche il mascarpone e amalgamate il tutto delicatamente con una spatola (con un movimento dall'alto verso il basso) fino ad avere un composto di questo tipo

• Montate la panna ed unite i 3/4 al composto mescolando sempre allo stesso modo 

• Tagliate il pandoro in orizzontale a fette spesse 3cm circa, eliminate la fetta di base del pandoro poiché in genere è storta

...iniziamo a comporre l'albero:

• Ponete in un piatto da portata la fetta più grande di pandoro, 

• Farcite con la crema al mascarpone e una spolverata di scaglie di cioccolato, poi mettete un'altra fetta di pandoro facendo attenzione che le punte della fetta non coincidano con quelle della fetta sottostante

• Farcite e procedete quindi alternando fette di pandoro (di grandezza decrescente) e farcia. Terminate con l'ultima fetta (e quindi la più piccola) di pandoro.

• Prendete la sac-à-poche con la bocchetta stellata e la panna messa da parte precedentemente e fate dei ciuffetti di panna su ogni punta dell'albero di pandoro. Concludete ponendo un confettino colorato su ciascun ciuffetto

• Per creare la punta dell'albero fate un ciuffetto di panna un po' più grande rispetto agli altri e cospargetelo di confettini colorati

• Lasciate riposare in frigo per un'oretta e voilà il pandoro è servito!

Sonia Abagnale