Lasagne alla bolognese con besciamelle

Le lasagne alla bolognese con besciamella sono molto gettonate qui a casa anche se di solito le preparo per occasioni particolari, comunque bando alle chiacchiere, eccovi la ricettina:


















Ingredienti per 6 persone:

• 500g lasagne 
• 500g di provola
• parmigiano reggiano q.b.
• pan grattato

...per il ragù:

• mezza cipolla, 
• una carota 
• una costa di sedano
• un kg di pomodori pelati
• 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 
• 400g di carne macinata
• sale q.b.
• mezzo bicchiere di vino rosso

...per la besciamelle:

• 1l di latte
• 100g farina
• 50g burro
• un pizzico di noce moscata
• un cucchiaino d sale

Procedimento

...per preparare il ragù:

• Versate in una pentola l'olio, il trito di cipolla, carota e sedano e la carne macinata. Fare rosolare

• Aggiungete poi il vino e fare evaporare

• Poi versate il pomodoro e salate. Lasciate cuocere per circa 2 ore a fuoco medio tenendo cura di girare spesso.

... per la besciamelle:

• Sciogliete il burro in una pentola a fuoco lento, aggiungete la farina setacciata e il sale, girate spesso
• Aggiungete quindi il latte a filo continuando a girare sempre nello stesso verso (evitando così di formare grumi) fino a farla addensare, spolverate infine con noce moscata e poi versatela in un recipiente girando ancora fino a farla intiepidire, poi ricopritela con uno strato di pellicola trasparente  che tocca direttamente la besciamelle in modo da non far formare alcuna patina.

• Tagliate la provola a cubetti
• Per comporre la lasagna prendete una teglia rettangolare e alla base versate un po' di ragù e besciamelle

• Poi adagiate le sfoglie di lasagne, versate il ragù, la besciamelle, la provola e il parmigiano

• Continuate allo stesso modo formando 5 strati di lasagne. Concludete con ragù, besciamelle, parmigiano e una spolverata di pan grattato. Infornate a 220° per 20-25 min ed eccovi le Lasagne alla bolognese con besciamelle!

Sonia Abagnale