Per fare la decorazione ci servirà:
- Farfalle di ghiaccia reale precedentemente preparate
- 250 ml panna per dolci precedentemente montata
- Pasta di zucchero bianca
- Pasta di zucchero rosa
- colorante blu
- colorante giallo
- colorante bianco
- colorante marrone
- colorante nero
- perlescente rosso
- perlescente bianco
- Smoother
- pennellino
- tagliapasta a forma di fiore di 2-3 cm di diametro
- zucchero a velo
- acqua a temperatura ambiente q.b.
- attrezzi per cake design ( attezzo a conchiglia e attrezzo a palla) oppure stuzzicadenti
Preparazione:
- Mischiate in un piattino 10 goccie di colorante blu, 10 di giallo e 4 di bianco; aprite la pasta bianca e rendetela a forma di palla, con uno stuzzicadenti trasferite il colore nella palla, impastate la pasta di zucchero in modo tale che si amalgami il colore
- Impastando e rimpastando ecco come vi uscirà:
- stendetela poi col matterello e basandovi sul cartamodello ottagonale tagliate la pasta e poggiatela sulla torta. Con una spatola poi ricoprite i lati della torta con un sottile strato di panna in modo più omogeneo possibile e cercando di non sporcare la pasta già posta sulla torta (magari alzate delicatamente i bordi mentre spalmate in modo tale da esser più sicuri). Stendete poi una striscia di pdz verde acqua e applicatela ai lati. Ponete in frigo.
- Dalla pasta verde acqua avanzata ricavatene una palla e aggiungete man mano del colorante marrone (con lo stesso metodo precedentemente illustrato) vedrete che il marrone prevarrà e impastando bene avrete un panetto completamente marrone come quello in foto. Tagliatene poi un pezzetto e ricavatene un serpentello di circa mezzo centimetro di diametro; sarà il nostro ramo principale sulla torta.
- Io ho deciso di disporlo in questo modo, ma potete metterlo come volete, fissatelo con dell'acqua mischiata ad un po' di zucchero a velo che spalmerete sulla superficie dove andrete ad incollare il ramo.
- Da qui poi fate partire altri rami più sottili disponendoli a vostro piacimento
- Prendete la pdz rosa fatene una palla e stendetela. Ricavatene tanti fiorellini con il tagliapasta e per renderli più realistici con l'attrezzo a conchiglia fate tante lineette in circolo sui fiori, se non avete questo strumento no problem! utilizzate uno stuzzicadenti che porrete in posizione quasi orizzontale e premete leggermente all'interno dei petali dei fiorellini. Con lo strumento a palla o con un dito invece premete al centro del singolo fiorellino. Applicate i fiori sui rami fissandoli sempre con la miscela di acqua e zucchero a velo.
- Prendete il perlescente rosso e il pennellino o lo stuzzicadenti volendo e ricalcate qualche lineetta all'interno dei fiori mentre col colorante nero fate un puntino al centro di essi.
- Veniamo al tocco finale! Prendete la ghiaccia reale utilizzata precedentemente per creare le farfalle e col pennellino o un cucchiaino stendetene un po' dove volete posizionare le farfalle poichè fungerà da collante, delicatamente prendete le farfalle( per il corpo e non le ali) e appoggiatele sulla ghiaccia appena messa... ed ecco cosa ne uscirà:
- Per dargli un effetto brillantinato cospargete sulle ali un po' di perlescente bianco aiutandovi col colino
- Dato che a me non piace lasciare il bordo inferiore vuoto, dal panetto marrone ne ho ricavato altri 3 rami che ho intrecciato...
Consiglio: Non abbondate nel mettere la miscela acqua/zucchero a velo per fissare perché quella in eccesso tenderà a colare e rischierete così che coli anche il colore (marrone/rosa) sulla torta rovinando tutto il vostro lavoro. Quando stendete la pasta di zucchero fate prima una spolverata di zucchero a velo sul piano di lavoro in modo tale da evitare che si attacchi. Se si formano delle crepe non vi allarmate; le coprirete con i rami oppure i fiori o le farfalle. ;)
per la preparazione del pan di spagna cliccate qui!
Sonia Abagnale
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