Calzoni ricotta e salame

Inauguriamo con questa ricetta la sezione "Pizze e focacce" di questo blog con l'intento di raccogliervi ricette di  pizzette, calzoni e così via. Questi calzoni con ripieno di ricotta e salame sono fatti al forno e sono un qualcosa di eccezionale perchè non affatto unti e quindi in un certo senso "salutari"! L'unica pecca è la lievitazione.. dovrete avere la pazienza di attendere i giusti tempi che alla fine sarà coronata da questa delizia salata!Alcuni calzoni sono letteralmente esplosi nel forno, ma tranquilli una volta sfornati e intiepiditi il ripieno rimane sodo :) ps le dosi qui sono per 5 calzoni, e se in foto ne vedete di più è perchè mi sono resa conto che 5 erano pochini e quindi ho replicato la ricetta per averne di più! Bando alle ciance, a voi la ricetta!





Ingredienti per 5 calzoni:

• 350 gr di farina
• 13 gr di lievito di birra
• 250 gr di ricotta
• 100 gr di salame
• tre fette grandi di formaggio filante tipo galbanino
• grana
• olio
• sale
• pepe

Procedimento

• In una ciotola sciogliete il lievito con un bicchiere d'acqua tiepida e salate.

• Aggiungete la farina e impastate.

• Mettete l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorate con le mani leggermente fino ad ottenere una palla.

• Ricavate dalla palle tante palline di media misura e lasciarle lievitare per un'ora circa.

• Nel frattempo in una ciotola mescolate ricotta, salame spezzettato, il galbanino a straccetti, sale, pepe e grana.

• Trascorso il tempo di lievitazione, stendete le palline e farcitele con un cucchiaio di ripieno di ricotta e salame e un filo d'olio.

• Chiudeteli sigillando bene e disponeteli su una teglia oleata, spennellandoli con un composto di acqua e olio.

• Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti e serviteli dopo averli fatti intiepidire! 

Liberata Gargiulo