Panini-bocconcini

Li ho chiamati così perchè sono talmente invitanti che si potrebbero mangiare in un sol boccone!




















Ingredienti:

• 500g di farina
• 1 uovo
• un tuorlo d'uovo
• 1 pezzetto di lievito
• un cucchiaino e mezzo di sale
• 50g burro
• 40g di olio extravergine di oliva
• formaggio q.b.
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 200ml di latte
• 300g di ricotta
• 120g di prosciutto cotto
• 1 pacco da 4 di Wustel 

Procedimento:

• Disponete la farina a fontana, sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungetelo alla farina con l'uovo, sale, zucchero, burro precedentemente ammorbidito e olio. Lavorate l'impasto. Lasciatelo poi lievitare per 2 ore in un un recipiente ricoperto da pellicola trasparente e al buio... ecco il risultato

• mettete la farina in un recipiente e tritate prosciutto e wustel

• Amalgamate il tutto aggiungendo del formaggio

• Stendete l'impasto ad uno spessore di circa mezzo centimetro (non dev'essere troppo sottile)

• Con un coppa-pasta o il bordo di un bicchiere di circa 8 cm di diametro ricavate tanti dischetti (rimpastate la pasta in eccesso e rifate l'operazione fino ad esaurimento impasto! ;) )

• Come vedete così facendo mi sono usciti 31 dischetti

• Formate delle piccole polpettine con l'impasto del ripieno e ponetele su ciascun dischetto 

• Chiudete ora i dischetti premendo leggermente sui bordi così da allungarli ed assottigliarli un po' e sovrapponeteli come se stesse "impacchettando" il ripieno! 

• Ed ecco il primo panino-bocconcino che ha preso forma!

• Pian piano fate anche gli altri...

• Infine spennellate con un tuorlo d'uovo sbattuto per una doratura maggiore, infornate su di una teglia unta con poco olio (oppure ricoperta di carta forno) a 180° per 40 min circa, finché risulteranno un po' più gonfi e dorati

• Voilà i nostri panini-bocconcini! ditemi...non ne mangereste uno??

Consiglio: è bene non chiudere i dischetti appena dopo aver messo il ripieno altrimenti si rischia di non mettere una quantità di ripieno uguale in tutti i panini;  chiudendoli tutti alla fine, invece, ci si può regolare facendo tutte le polpettine di impasto di egual grandezza così da avere tutti i panini uguali

Sonia Abagnale