Cavatelli zucchine e menta

Questo è il piatto preparato oggi per pranzo. Giugno è il periodo in cui le zucchine abbondano e sono molto succose ed è per questo che si adattano a primi, secondi e contorni :) Questo piatto è molto semplice, arricchito unicamente dal profumo di menta fresca.. Ecco la ricetta:














Ingredienti per 5 persone:

• 500 gr di cavatelli
• 2 zucchine
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• foglioline di menta fresca 
• grana
• olio
• sale
• pepe

Procedimento

• Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle.

• Sbucciate l'aglio, la cipolla e tritate quest'ultima. Fateli imbiondire in una padella con 2 cucchiai di olio.

• Togliete l'aglio, aggiungete le zucchine e fatele cuocere col coperchio a fuoco basso finchè non saranno diventate tenere. ( La cottura dipende dallo spessore delle rondelle ). Aggiungete un mestolo d'acqua se le zucchine si attaccano sul fondo , salate e pepate.
• Lessate la pasta in abbondante acqua salata bollente a cui avrete aggiunto le foglioline di menta. Scolatela ( e se il sugo di zucchine è secco, unite dell'acqua di cottura ) e conditela col sugo di zucchine.

• Cospargete con della grana e servite.