Gnocchetti panna, zucchine e prosciutto

Gli gnocchetti panna,zucchine e prosciutto è un piatto estivo che può esser servito sia caldo che freddo, è davvero buonissimo! Eccovi la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• 3 zucchine
• trito di cipolla e carote per il soffritto
• 3 fette di prosciutto cotto
• 2 cucchiai di pomodoro
• 250ml panna da cucina
• sale q.b.
• basilico
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• acqua q.b.

Preparazione:

• In una saltapasta versate l'olio con il trito e fate un soffritto.
• Lavate e asciugate le zucchine, tagliatele alla julienne e versatele nel soffritto aggiungendo un po' d'acqua ( un dito circa) e lasciate cuocere finchè l'acqua non sarà evaporata.

• Intanto tritate il prosciutto cotto con una mezzaluna (o delle forbici).

• Aggiungetelo alle zucchine, girate il tutto e fate cuocere ancora .

• Tritate anche il basilico.

• Versatelo nella saltapasta .

• Aggiungete il pomodoro e salate, fate cuocere ancora 5 minuti.

• Aggiungete la panna mescolando il tutto a fuoco lento finché non si addensa. 

• Versate gli gnocchetti in acqua bollente e salata e fate cuocere seguendo i minuti di cottura indicati sulla confezione.

• Scolateli e versateli nella saltapasta. Mischiate il tutto e poi a fuoco vivo fate saltare.

• Mantecate con del parmigiano... e servite!

Sonia Abagnale