Bocconcini di pollo saporiti

Ho preparato questo secondo piatto sfizioso per cena l'altra sera.. veramente saporito! Oltretutto in questo periodo si trovano tante belle zucchine e melanzane che si prestano benissimo ad ogni preparazione! Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti per 5 persone:

• 800 gr di petto di pollo intero
• 1 spicchio d'aglio
• 2 patate
• 2 melanzane
• 2 zucchine
• 300 gr di pomodorini
• mezzo bicchiere di vino bianco
• olio
• sale
• pepe

Procedimento

• Tagliate il petto di pollo a tocchetti, sciacquateli e fateli rosolare in una padella con 2 cucchiai di olio. 

• Togliete la carne con un mestolo forato e mettetela da parte.
• Pulite le verdure, tagliate a dadini le zucchine, le melanzane e i pomodori. Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a cubetti. Sbucciate l'aglio e tritatelo.

• Aggiungete le verdure nella padella dove avete cotto il pollo, aggiungendovi altri 2 cucchiai di olio e l'aglio tritato. Unite dell'acqua per non far seccare il tutto e lasciate cuocere.

• Sfumate con il vino bianco, salate, pepate e lasciate asciugare un pò il sughetto.

• Aggiungete la carne, regolate di sale e finite di cuocere, mescolando bene il tutto. ( una 15ina di minuti circa, regolatevi voi ).

• Servite ;)

Liberata Gargiulo