Strascinati con funghi e salsiccia

Questo è lo squisitissimo primo piatto preparato domenica per tutta la famiglia, utilizzando della pasta fresca chiamata appunto "strascinati"! E' stato apprezzato da tutti ma anche e soprattutto dalla nonna, che è molto esigente! Da provare :)













Ingredienti per 4 persone

• 400 gr di strascinati
• 200 gr di salsiccia
• Un barattolo di funghi champignon
• Un barattolo di pomodorini di collina
• 100 gr di scamorza bianca
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Mezzo scalogno
• Mezzo spicchio d'aglio
• Olio
• Sale
• Pepe
• Grana (facoltativo)

Procedimento

• Tritare mezzo scalogno con mezzo spicchio d'aglio e versare il trito in una padella con 2 cucchiai di olio. Far rosolare il tutto.

• Sbriciolare la salsiccia, unirla al soffritto e farla rosolare. 

• Aggiungere i funghi, precedentemente scolati, e far continuare a rosolare. Salate e pepate.

• Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
• Aggiungere i pomodorini in scatola e lasciar cuocere a fuoco lento per un'oretta, diluendo il sugo con un mestolo d'acqua. Aggiustate di sale.

• Cuocere gli strascinati in abbondante acqua salata portata ad ebollizione.

• Scolate la pasta al dente e unitela al sughetto, aggiungendo la scamorza tagliata a dadini a fuoco vivo per pochi minuti e mescolando bene.

• Servite!

Liberata Gargiulo