Orecchiette rucola e salsiccia

E' una classica ricetta primaverile ed estiva, molto sfiziosa e saporita. Io la faccio spesso quando ho poco tempo per preparare il pranzo, proprio perchè è un piatto molto veloce da preparare :) che dire.. è da provare!














Ingredienti per 6 persone:

• 480 gr di orecchiette
• 240 gr di pomodori pelati
• 2 salsicce
• 6 cucchiai di vino bianco o birra
• sale q.b
• 6 cucchiai di olio
• cipolla e carota
• 40 gr di rucola
• parmigiano

Procedimento

• Preparare un soffritto con un pò di cipolla e carota tritate.
• Togliere la pelle dalla salsiccia, sbriciolarla e versarla nel soffritto.
• Tenendo sempre il fuoco medio, versare il vino e lasciare evaporare.
• Intanto passare i pomodori pelati, ed evaporato il vino, versare la passata nella padella.
• Spolverare con il sale e lasciar cuocere abbassando un pò la fiamma.

• Far bollire l'acqua salata ed appena raggiunto il bollore fate cuocere le orecchiette seguendo i minuti di cottura indicati sul pacco.

• Prendere la rucola, lavarla e poi tagliarla della grandezza che si preferisce ( di solito non si sminuzza ma si taglia a foglie medie ) e tenetela da parte.

• Fate delle scagliette di parmigiano servendovi di un coltello e mettete anch'esse da parte.

• Pronta la pasta, versatela nel sughetto e a fuoco vivo girate il tutto.

• Impiattate, e su ogni porzione mettete un pò di scagliette e un pò di rucola.
• Servite ;D

Sonia Abagnale