Gnocchi Barilla con zucchine e pancetta

Questa è la mia proposta per il pranzetto di oggi: gnocchi Barilla con zucchine e pancetta! Semplice, sfizioso e.. saporito! :)



Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di gnocchi Barilla
• 2 zucchine
• 3 fettine sottili di pancetta
• formaggio filante ( tipo Galbanino )
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• basilico tritato surgelato
• un pizzico di noce moscata
• 1 spicchio d'aglio
• olio
• sale
• pepe
• grana (facoltativo)

Procedimento

• Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle.

• Sbucciate l'aglio, schiacciatelo e lasciatelo imbiondire in una padella con 2 cucchiai di olio.

• Unite la pancetta tagliata a listarelle e lasciarla rosolare leggermente.

• Unite le rondelle di zucchine e il basilico tritato, e farle cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando spesso. Salate.

• Sfumate con il vino bianco, fatelo evaporare e continuate la cottura delle zucchine finchè non saranno ammorbidite e aggiungendo dell'acqua tiepida, se necessario.

• Spolverare con un pizzico di noce moscata.
• Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, prendendo un mestolo di acqua di cottura e unendolo alle zucchine.
• Scolate la pasta, unirla nella padella con le zucchine, aggiungere il formaggio filante tagliato a dadini e fate saltare per pochi minuti.

• Spolverare con della grana se volete, un pò di pepe e servite.