Torta alle fragole

Ed ecco qui la primissima ricetta dolce che inaugura la sezione "Torte" di questo blog :) E' una delicata e allo stesso tempo golosa mattonella alle fragole farcita con una crema pasticcera mescolata alla panna e una bagna di succo di fragole diluito con acqua, zucchero e liquore strega. L'abbiamo preparata ieri io e la ragazza di mio fratello! Ma bando alle ciance, ecco la ricetta e il procedimento passo passo!











Ingredienti per il pan di spagna

• 6 uova
• 6 cucchiai di acqua
• 270 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• una fialetta di aroma alla fragola
• una bustina di lievito per dolci

Ingredienti per la farcitura

• 2 tuorli
• 50 gr di zucchero
• 2 cucchiai di farina
• 200 ml di latte
• 2 cucchiai di limoncello
• 400 gr di fragole
• 300 ml di panna

Ingredienti per la bagna

• succo di fragole (ottenuto macerando le fragole)
• 3 cucchiai di zucchero
• 200 ml di acqua ( o anche di più se necessario )
• 1 cucchiaio di liquore strega ( o altro liquore a piacere )

Per la decorazione

• una decina di fragole
• 200 ml di panna

Procedimento

• Sciacquare le fragole, tagliarle a pezzi e metterle a macerare in una ciotola con 4 cucchiai di zucchero,  girandole di tanto in tanto.

• Montare 6 tuorli ( tenendo da parte gli albumi ) con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. 
• Aggiungere i cucchiai di acqua bollente continuando a mescolare con uno sbattitore elettrico per una decina di minuti.

• Montare gli albumi a neve fermissima.

• Unire al composto di uova e zucchero, la farina setacciata con il lievito e aggiungervi infine gli albumi e l'aroma alla fragola.

• Imburrare uno stampo rettagolare da forno da 26 cm, versarvi il pan di spagna e infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti.

• Nel frattempo preparare la crema pasticcera. In un pentolino montare i tuorli con lo zucchero e unirvi la farina.

• Aggiungere il latte a filo con 2 cucchiai di limoncello e mescolare bene. Mettere sul fuoco a fiamma bassissima, mescolando continuamente sempre nello stesso verso.

• Appena la crema sta per addensarsi, spegnere il fuoco e mescolare energicamente.
• Scolare le fragole e tenere da parte il succo.
• Lasciar raffreddare la crema e preparare la bagna col succo di fragole, aggiungendo uno sciroppo di acqua, zucchero e liquore strega fatto precedentemente bollire sul fuoco. 

• Tagliare il pan di spagna e bagnarlo con il succo di fragola.

• Montare la panna e unirne una parte alla crema, mescolando bene ( il restante servirà per le decorazioni ) e unirvi le fragole.

• Farcire il pan di spagna con la crema alle fragole.

• Unire l'altro strato di pan di spagna e decorare con la panna messa da parte e le fragole.

Ecco qui il risultato!

E questa è una foto dell'interno.. godurioso!!!

Liberata  Gargiulo 

Noemi Natino