Gnocchi al pomodoro fatti a mano senza patate

Quand'ero piccola ricordo che la nonna mi preparava spesso gli gnocchi fatti a mano senza patate conditi semplicemente con sugo di pomodoro e basilico. Ieri presa dalla nostalgia ho proposto a mamma di rifarli e così li abbiamo preparati insieme. Il procedimento è più semplice di quanto si immagini e si preparano in pochissimo tempo. Ecco a voi le foto passo passo e la ricetta :)

Ingredienti per 4 persone:

Per gli gnocchi

• 500 gr di farina
• 250 ml di acqua 
• Sale

Per il sugo di pomodoro

• 200 ml di passata di pomodoro
• Uno spicchio d'aglio
• Olio
• Basilico tritato surgelato
• Sale
• Pepe
• 100 gr di galbanino
• Grana q.b.

Procedimento

• Disporre la farina a fontana su una spianatoia.

• Portare a ebollizione 250 ml di acqua salata.
• Incorporare l'acqua bollente alla farina e farla assorbire a poco a poco.

• Lavorare e impastare energicamente fino ad ottenere una palla abbastanza compatta ma morbida.

• Questo è il risultato:

• Ricavare dalla palla tanti cilindri lunghi. Non preoccupatevi se sono imperfetti ;)

• Tagliare a tocchetti ogni cilindro.

• Con le dita provare ad incavarli facendoli rotolare su se stessi.

• Ecco cosa otterrete alla fine:

• Tritare l'aglio e soffriggetelo con 3 cucchiai d'olio. Unite il pomodoro allungato con un mestolo d'acqua , salate, pepate e lasciate cuocere. Aggiungete infine il basilico tritato.

• Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata portata ad ebollizione e aspettate che salgano a galla.
• Scolateli e conditeli col sugo di pomodoro aggiungendo del galbanino tagliato a dadini. 
• A piacere spolverate della grana.
• Servite ;)

Liberata Gargiulo