Ferretti mozzarella rucola e pomodorini

Finalmente si sta avvicinando la "bella stagione" e cresce la voglia di mangiare piatti leggeri e freschi :) Per il pranzo domenicale ho preparato questi "ferretti" con mozzarella, rucola e pomodorini! Il nome ferretti mi era totalmente sconosciuto.. è pasta fresca che mamma ha acquistato al supermercato, molto simile agli strozzapreti! E' un piatto molto leggero e semplicemente gustoso :)












Ingredienti per 6 persone:

• 600 gr di ferretti ( o qualsiasi tipo di pasta fresca corta )
• 600 gr di pomodorini
• Un mazzetto di rucola
• Una mozzarella 
• Un spicchio d'aglio
• Sale
• Olio
• Pepe

Procedimento

• Tritate l'aglio e farlo imbiondire in una padella con 3 cucchiai di olio.
• Lavare i pomodorini,tagliarli a spicchi e aggiungerli all'aglio. Salate e pepate.

• Lasciar cuocere i pomodorini a fiamma bassa e col coperchio finchè non saranno morbidi e rilasceranno un sughetto. 
• Alla fine, unire la rucola sminuzzata e mescolare il tutto.

• Cuocere i ferretti in abbondante acqua salata, scolarli e unirli al sugo nella padella aggiungendo la mozzarella tagliata a dadini.

• Servite, guarnendo con della rucola a piacere.

Liberata Gargiulo