Spaghetti alla campagnola

Piatto rustico che adoro preparare soprattutto d'estate, anche se è validissimo per tutte le stagioni; basta pomodoro, salame e auricchio e il gioco è fatto!

Ingredienti per 4 persone:

• 380g di spaghetti
• 240g di pomodori pelati
• cipolla e carota
• 4 fette di salame spesse circa un cm
• 2 fette di Auricchio semi-piccante 
• mezzo bicchiere di vino rosso 

Procedimento:

• Tagliate le fette di salame a cubetti

• Preparate un soffritto con un po' di cipolla e carota tritate

• Versate poi i cubetti di salame e il vino facendolo evaporare a fuoco vivo 

•  Non appena evaporato il vino versate i pelati ( se preferite potete anche passarli) e fate cuocere a fuoco medio ma ATTENZIONE: non aggiungete del sale nel sugo poiché c'è già il salame a renderlo salato!

• Intanto tagliate anche le fette di Auricchio a cubetti

• ...e versate gli spaghetti in acqua salata non appena raggiunta l'ebollizione 

•  Scolati gli spaghetti e pronto il sugo non vi resta che versare la pasta nel sugo e mescolare a fuoco vivo spolverando man mano con i cubetti di Auricchio

•  Impiattate e ....

                                   voilà il piatto è servito!

Consiglio: sugo troppo denso?? ricordate sempre di conservare un mestolino di acqua di cottura da poter aggiungere e rendere il piatto impeccabile! ;)
se al momento non avete l'Auricchio in frigo ma volete lo stesso cimentarvi e provare questa ricetta potete sostituirlo con Galbanino o qualsiasi tipo di caciottina...

 Sonia Abagnale