Rigatoni risottati al philadelphia e pancetta

 Per questa ricetta ho preso spunto da Misya, ve la propongo poichè è un piatto davvero gustoso e abbastanza veloce da preparare

 Ingredienti per 4 persone:

• trito per il soffritto( cipolla, carota...)
• 150g di pancetta fresca da tagliare a cubetti o una vaschetta di cubetti di pancetta preconfezionata
• 3 cucchiai di olio
• 370g di rigatoni
• 4 cucchiai colmi di parmigiano 
• 160g di philadelphia
• una bustina di zafferano
• sale q.b.

Procedimento:

• Versate l'olio in una saltapasta, tritate cipolla e carota e uniteli all'olio e fate dorare

• Aggiungete poi la pancetta tagliata a cubetti e lasciate cuocere per qualche minuto

• In una pentola a parte riscaldate dell'acqua (circa un litro)
• Versate quindi la pasta nel soffritto con pancetta e fate tostare saltando la pasta o girandola velocemente con un mestolo, dopo un minuto circa  aggiungete un po' dell'acqua che avete già riscaldato fino a ricoprire tutta la pasta, fate cuocere a fiamma media, nel caso in cui l'acqua si ritiri troppo in fretta potete aggiungere ancora dell'acqua finchè la pasta non risulti cotta

• Intanto in una ciotola a parte preparate il condimento finale: unite parmigiano, philadelphia, zafferano ed un mestolino di acqua calda utilizzata per la pasta

• Amalgamate tutto con una forchetta

• Quando la pasta sarà cotta versate il composto di philadelphia, parmigiano e zafferano nella saltapasta e amalgamate il tutto a fiamma viva, delizierete i vostri commensali servendo questo piatto appetitosissimo!

 Sonia Abagnale