Dolce soffice all'ananas

Stasera avevo voglia di pasticciare e così controllando gli ingredienti che avevo a disposizione, ho visto che avevo anche una confezione di ananas sciroppate! E voilà questo dolce soffice, umido e buonissimo :) Eccovi la ricetta:

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

• 5-6 fette di ananas sciroppate
• 1 bicchiere di olio d'oliva
• 200 gr di farina
• 1 bicchiere di sciroppo di conservazione dell'ananas
• mezza bustina di lievito per dolci
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di zucchero
• zucchero a velo (facoltativo)
• cannella (facoltativa)

Procedimento

• In una terrina, sbattete lo zucchero con l'olio.

• Unite le uova e amalgamatele.

• Aggiungete poi la farina, il lievito e la vanillina e mescolate.

• Aggiungete lo sciroppo d'ananas, 2 fette di ananas tagliate a cubetti e con una spatola amalgamate bene il tutto.

• Imburrate uno stampo a cerniera e disponetevi le fette di ananas a fiore:

• Versate l'impasto nella tortiera e infornate a 180° per 40/45 minuti. ( fate la prova dello stecchino!)

• Togliete la cerniera allo stampo.

• Aspettate che si raffreddi e capovolgetela su un piatto da portata.
• Spolverizzate con zucchero a velo e cannella e servite :)

Liberata Gargiulo