Focaccia morbida all'origano con pomodorini

Questa focaccia è davvero eccezionale! Soffice con il fondo croccante, si è rivelata una sorpresa! Lo spunto me l'ha fornito la Pane Angeli che come sempre non si smentisce mai con le sue eccezionali ricette :) Ecco a voi questa:




Ingredienti per l'impasto:

• 1 cubetto di lievito di birra
• 150 ml di acqua
• 300 gr di farina 00
• 200 gr di farina manitoba
• 1 cucchiaino di zucchero
• 130 gr di ricotta
• 3 cucchiaini di origano
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale

Per condire:

• 100 gr di pomodori a cubetti ( in barattolo )
• una decina di pomodorini
• olio

Procedimento

• Sciogliete il lievito in 50 ml di acqua tiepida.
• Disponete le farine in un'ampia ciotola.

• Praticate un buco al centro e versatevi il lievito, lo zucchero, la ricotta, l'origano, l'olio e il sale.

• Iniziate a lavorare l'impasto, rovesciandolo su una spianatoia infarinata e aggiungendo l'acqua restante di volta in volta. Se l'impasto è appiccicoso, aggiungete pochissima farina ancora. Al contrario, se si sbriciola, unite pochissima acqua ancora.
• Formate una palla.

• Lasciatela lievitare per 40 minuti coprendola.

• Oleate una teglia da forno e stendetevi il panetto con le dita.

• Conditela col pomodoro in pezzi e i pomodorini tagliati a rondelle e lasciatela lievitare per altri 20 minuti. Infine, terminate con un filo d'olio.

• Infornate a 240° per 12-13 minuti.
• Ed eccola pronta :)

Liberata Gargiulo