Zuccotto mimosa

  E' proprio l'ideale per l'estate: un dolce fresco e supergoloso!

Ingredienti:

• 250 gr di mascarpone
• 200ml di panna da montare
• 5 cucchiai di zucchero rasi
• 1 uovo
• un barattolo di ananas da 200gr
• un pacco di pan brioche

...per decorare:

• 200ml di panna
• zucchero a velo

Procedimento

• Unire l'uovo e lo zucchero, montare finchè il composto non diventa gonfio e spumoso

• Montate la panna e ponetela in frigo.

• intanto aggiungete il mascarpone nel composto di uova e zucchero.

• Unite quindi la panna al composto con una spatola facendo un movimento dall'alto verso il basso per evitare di smontare la panna.

• Prendete le fette di ananas dalla scatola, tamponatele con dello scottex da cucina e tagliatele a dadini. Conservate il succo e 5 fette di ananas (ci serviranno nei passaggi successivi)

• Unite delicatamente i dadini di ananas al composto

•  Foderate bene con le fette di pan brioche uno stampo a forma di cupola di 26 cm di diametro circa, per rendere la cosa più semplice e sbrigativa potete utilizzare anche uno scolapasta. 

• Spennellatele poi con del succo di ananas

• Versate il composto precedentemente preparato

•  Ricoprendo anche la parte superiore con le fette di pan brioche bagnate con succo d'ananas

• Fate riposare il tutto in congelatore per almeno 4 ore, dopo di che sformate lo zuccotto...

• Per la decorazione montate 200ml di panna e con essa ricoprite interamente la cupola

•  Prendete poi le fette di ananas che avevate messo da parte e poggiatele su di uno scottex per asciugarne il succo ed evitare che ci rovini la decorazione

•  Intanto tagliate a dadini le fette di pan brioche restanti e bagnatele con dell'altro succo d'ananas

•  Iniziate la decorazione disponendo come prima cosa una fetta di ananas al centro dello zuccotto

•  poi tagliate le altre 4 restanti a metà e disponetele sui lati come in foto

• A questo punto prendete i dadini di pan brioche e pigiateli sulla superficie della cupola ( la panna farà da collante)

• con una sac-à-poche contornate le fetta di anans e riempitene il centro facendo dei ciuffetti di panna

•  Infine cospargete con zucchero a velo.

 

 Consiglio: per renderla morbida, effetto gelato, dopo averla completata potete riporla in frigo invece che in congelatore

 Sonia Abagnale