Mini-cakes al latte con scaglie di cioccolato

Delicate e cremose sono l'ideale per un palato sopraffino!

















Ingredienti (per 10 mini-cakes circa) :

• 100g di biscotti al cacao 
• 100g di biscotti al latte
• 100ml di latte
• 1 foglio di colla di pesce
• 25g zucchero
• 10g di farina
• una bustina di vanillina
• 125ml di panna da montare
• 10 tagliapasta (a vostro piacimento)

Procedimento:

• Versate il latte in un tegamino e fate sfiorare il bollore, togliete poi dal fuoco
• Unite un foglio di colla di pesce (precedentemente messo in ammollo in acqua fredda fino a farlo ammorbidire e poi strizzato) amalgamate così da scioglierlo
• Setacciate e versate all'interno farina e vanillina, aggiungete lo zucchero.
• Rimettete il tutto sul fuoco, a fiamma bassa, girate fino a far addensare. Spegnete il fuoco e fate raffreddare.

• Montate la panna e ponetela in frigo
• Prendete tagliapasta a vostro piacimento e versate i biscotti  precedentemente tritati e amalgamati con del burro sciolto, appiattite e ponete in frigo per 30 minuti

• Intanto unite delicatamente il latte ormai freddo alla panna montata facendo un movimento dall'alto verso il basso. 
• Riprendete le formine dal frigo e versate la crema all'interno. Rimettete in frigo e lasciate rassodare per almeno 4 ore

• Sformate delicatamente...

• e cospargete con scaglie di cioccolato

Sonia Abagnale