Brioche di rose alla nutella

Questa brioche è di una bontà indescrivibile.. soffice e golosa, ideale per una merenda o per la colazione! Il procedimento è un pò lungo ma non complicato.. tuttavia ne vale la pena! :) Mi sono ispirata alla ricetta della torta di rose di GZ apportandole delle modifiche :)

Ingredienti per l'impasto:

• 1 fialetta di aroma all'arancia
• 200 ml di latte
• 100 gr di burro
• 15 gr di lievito di birra
• 3 uova
• 600/700 gr di farina manitoba
• 1 cucchiaino di miele
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di zucchero

Per la farcia

• 100 gr di burro
• Nutella q.b.
• 100 gr di zucchero

Per spennellare

• Latte q.b.

Per cospargere

• Una decina di mandorle sgusciate
• Zucchero a velo q.b.

Procedimento

• Sciogliete il lievito in una ciotolina in poco latte tiepido e un cucchiaino di miele.

• Mettete in una ciotola 500 gr farina, il composto di lievito, il restante latte e la fialetta di aroma all'arancia iniziando ad amalgamare gli ingredienti.

• Unite le uova, lo zucchero, la vanillina e il sale e iniziate ad impastare.
• Unite poi un pezzetto alla volta il burro e fatelo assorbire bene. Dovete lavorare l'impasto su una spianatoia infarinata per circa 15-20 minuti, finchè non otterrette una palla morbida. Se il composto è appiccicoso aggiungete altra farina (quella rimanente) , ma sempre un pò per volta. L'impasto dev'essere morbido.

• Mettete l'impasto a lievitare in una ciotola infarinata per 2 ore circa.

• Nel frattempo preparate la crema di burro lavorando il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco.

• Prendete l'impasto lievitato e stendetelo con un matterello su una spianatoia infarinata in modo da ottenere una sfoglia sottile.

• Spalmate la nutella sulla sfoglia. Io ne ho messo uno strato sottile, ma potete anche abbondare se amate la nutella :)

• Spalmate la crema di burro sulla nutella e su tutta la sfoglia (verrà completamente assorbita dall'impasto durante la cottura!)

• Arrotolatela.

• E tagliatela a pezzi in maniera tale da ottenere delle girelle che andrete a disporre in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato da 28/32 cm.

• Mettetele a lievitare per 1 ora circa.

• Spennellate le rose con il latte, cospargete con le mandorle tagliate a lamelle e infornate in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti ( fate la prova dello stecchino! ).

• Togliete la cerniera allo stampo.

• Spolverizzate di zucchero a velo e servite! :)

• Questo è l'interno...

Liberata Gargiulo