Calzoncelli fritti

Stasera ho preparato questi calzoncelli fritti farciti con formaggio filante tipo galbanino, pomodoro e prosciutto cotto! Sono stati apprezzati da tutta la mia famiglia perchè non erano unti, erano soffici e quindi leggeri :) Vi consiglio di provare questa ricetta! Un bacione a tutti/e!

Ingredienti per circa 10 calzoncelli:
Per l'impasto:

• 600 gr di farina 
• 1 cubetto di lievito di birra fresco ( 25 gr )
• 4 cucchiai di olio
• sale q.b.
• acqua q.b.

Per il ripieno:

• 100 gr prosciutto cotto
• 300 gr di passata di pomodoro ( ne basta anche un pò meno, dipende dai gusti )
• formaggio filante tipo galbanino q.b.
• sale
• pepe
• olio d'oliva
• olio per friggere

Procedimento

• Setacciate la farina su una spianatoia, formate la fontana e mettetevi al centro l'olio, il lievito sciolto in mezzo bicchiere di acqua tiepida e il sale.

• Impastate e lavorate aggiungendo gradualmente dell'acqua tiepida finchè la pasta risulterà liscia ed elastica e si staccherà bene dalle mani e dalla spianatoia.

• Formate una palla, copritela con un canovaccio e fatela lievitare per 1 ora circa.

• Nel frattempo fate cuocere il passato di pomodoro in un tegame a fuoco vivace per qualche minuto, facendo asciugare. Salate, pepate e unite l'olio d'oliva mescolando bene il tutto.

• Tagliate il formaggio filante a dadini e il prosciutto cotto a listarelle.
• Quando la pasta sarà ben lievitata, stendetela e ricavatene tanti dischi. 
• Distribuite sopra ogni metà di dischi un poco del ripieno preparato, ripiegate la pasta su se stessa e poi premetela bene sui bordi.

• Friggeteli in abbondante olio caldo finchè saranno dorati.

• Scolatei sopra un foglio di carta assorbente da cucina, trasferiteli in un vassoio e serviteli caldi.

Liberata Gargiulo