Fettuccine filanti con prosciutto cotto, pisellini e galbanino

Oggi a pranzo ho preparato queste deliziose fettuccine con cotto, piselli e galbanino! Ci siamo letteralmente leccati i baffi.. :) Semplici da preparare, ecco la ricetta:

Ingredienti per 5 persone:

• 500 gr di fettuccine
• Un barattolo di pomodori pelati da 400 gr
• 100/120 gr di pisellini surgelati
• 150 gr di formaggio filante tipo galbanino
• 50 gr di prosciutto cotto
• 1 pezzetto di cipolla
• Olio
• Sale
• Pepe
• Formaggio grana grattugiato ( facoltativo )

Procedimento

• Passate i pomodori pelati con un mixer a immersione.
• Tritate finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con 4 cucchiai d'olio.

• Aggiungete il pomodoro, i pisellini, il prosciutto cotto tagliato a listarelle, un pizzico di sale e pepe e far cuocere per 15-20 minuti.

• Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata; farvi cuocere le fettuccine e scolarle al dente; conditele con la salsa di pomodoro e il formaggio filante tagliato a dadini. Mescolate bene a fiamma bassa per qualche istante.

• Servite :)

Liberata Gargiulo