Tiramisù di pandoro in crema al mascarpone e fragoline di bosco

Ho preparato questo tiramisù in compagnia di mia sorella in totale clima natalizio! Visto il gran successo che ha riscosso tra i commensali, vi consiglio di provare a riproporlo anche alla vostra tavola, sicuramente non ve ne pentirete! ;)














Ingredienti

• 500g di panna per dolci
• 500g mascarpone
• 5 tuorli d'uovo
• 2 albumi d'uovo
• 5 cucchiai di zucchero
• un pandoro
• 500g di fragoline di bosco
• latte q.b. (circa una ciotolina)

Per la decorazione

• 250g di more
• 220ml di panna per dolci

Procedimento:

• Per la crema al mascarpone montate i tuorli con lo zucchero finché non risulti un composto chiaro e gonfio

• Montate a neve gli albumi, uniteli quindi al composto di tuorli e zucchero con una spatola facendo un movimento dal basso verso l'alto.

• Aggiungete il mascarpone continuando ad amalgamare delicatamente il composto

• Montate la panna e unitela al composto allo stesso modo

• Lavate e tagliate le fragoline 
• Tagliate il pandoro in orizzontale in modo che le fette risultino a forma stellare di circa 2cm di spessore e disponetele sul fondo del recipiente (fate attenzione a non lasciare spazi vuoti), spennellatele con del latte.

• Disponete poi la crema e le fragoline

• Formate quindi un'altro strato con le fette di pandoro, spennellate con il latte; crema e fragoline fino ad esaurimento scorte, ma ricordate che come ultimo strato vi dev'essere la crema. Ponete in congelatore

• Intanto montate la panna per la decorazione e lavate le more

• Prendete il tiramisù e con una sac-à-poche decorate utilizzando una punta a stella e su alcuni ciuffetti ponete le more. Rimettete il tiramisù in congelatore per 4-5 ore dopodiché trasferite in frigo.

... l'interno:

Sonia e Anna Abagnale

Consiglio: se potete è sempre meglio utilizzare fragoline e more fresche poiché quelle surgelate, una volta scongelate, e lavate perdono la loro porosità (soprattutto le fragoline).