Risotto allo zafferano

Questo risotto dal gusto delicato è un piatto semplice da preparare e light. L'ho preparato per cena domenica scorsa ed è veramente buono :)

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di riso
• 2 noci di burro
• 1 pezzetto di cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• acqua q.b.
• mezzo dado vegetale
• 1 bustina di zafferano
• grana q.b.
• sale q.b.

Procedimento

• Soffriggete una noce di burro con la cipolla tritata.

• Unite il riso e fatelo tostare per un minuto.

• Aggiungete il vino bianco e fatelo sfumare.

• Aggiungi 3 bicchieri di acqua, il dado e far cuocere il riso, aggiungendo acqua di volta in volta fino ad ultimare la cottura.

• Verso la fine, aggiungete lo zafferano e mescolate, aggiustando anche di sale.

• A cottura ultimata, mantecate con una noce di burro e il parmigiano.
• Servite.