Befanini toscani

Questi biscotti sono stati una piacevole sorpresa. I befanini sono biscotti tipici toscani che si preparano in occasione dell'Epifania. Sono aromatizzati al rum e davvero deliziosi!! La ricetta l'ho presa dal sito di Giallo Zafferano, apportandoci piccolissime modifiche. Sono piaciuti tantissimo e ve li consiglio :) Sono friabilissimi :)

Ingredienti:

• 125 gr di burro
• 250 gr di farina
• 8 gr di lievito per dolci
• la scorza grattugiata di un limone
• una fialetta di aroma al rum
• 1 uovo
• 1 bustina di vanillina
• 100 gr di zucchero
• codette di zucchero colorate q.b.
• 1 albume

Procedimento

• Disponete la farina a fontana e al centro il burro a pezzetti freddo.

• Con le mani, iniziate ad amalgamare burro e farina per ottenere un composto sabbioso.
• Ridisponete il tutto a fontana.

• Al centro mettete lo zucchero, il lievito, la vanillina, la scorza del limone grattugiata, l'uovo e la fialetta di rum.

• Iniziate ad impastare con le mani, cercando di compattare il tutto. Non scoraggiatevi se vedete che il composto è ancora sbricioloso. Ci vorrà un pò di tempo ma alla fine otterrete una palla liscia.

• Avvolgetela con della pellicola trasparente e mettetela in frigo per circa un'ora.
• Dopodichè stendete la sfoglia piuttosto sottile e con dei tagliabiscotti iniziate a ricavare le varie forme.

• Disponete i biscotti su una teglia foderata da carta forno.

• Spennellateli con l'album e cospargete di codette.
• Infornateli a 180° per 7-8 minuti. Fate attenzione al colorito! Potrebbero bruciarsi.

• Sfornateli e serviteli.

Consiglio: al posto della fialetta, potete anche utilizzare il rum vero e proprio. 

Liberata Gargiulo