Torta di carote

La torta di carote è un dolce semplice e veloce da realizzare, adatta per la colazione o per la merenda e molto soffice! Un modo per gustare le carote in versione dolce :)

Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

• 150 gr di carote
• 250 gr di farina
• 1 bustina di lievito per dolci
• mezzo bicchiere di olio d'oliva
• 3 uova
• 1 bustina di vanillina
• 180 gr di zucchero
• zucchero a velo q.b.
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico di sale

Procedimento

• Lavate, pelate e grattugiate finemente le carote e mettetele da parte.

• Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

• Aggiungete la farina setacciata, il lievito, la vanillina, la scorza grattugiata del limone, l'olio e un pizzico di sale e sbattete bene il tutto con le fruste elettriche.

• Aggiungete infine le carote grattugiate e mescolate bene il tutto.

• Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 22 cm e versatevi il composto.

• Infornate in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino per verificare la giusta cottura!

• Toglietelo dallo stampo...

• ...e capovolgetelo su un vassoio.

• Spolverizzate di zucchero a velo e servite ;)

Liberata Gargiulo