Occhi insanguinati ovvero Praline al cioccolato fondente

 Ho preparato queste praline in varie occasioni ed hanno sempre riscosso gran successo tra i commensali, in effetti è difficile non rimanere estasiati dal loro gusto scioglievole al cioccolato fondente... assolutamente da provare! Inoltre li ho preparati anche in occasione di halloween ricoprendoli con del cioccolato bianco e creando così degli occhi insanguinati dall'aspetto terrificante! :D











Ingredienti:

• 200g di biscotti al cacao
• 30g di burro
• 50g di cioccolato fondente
• 150g di zucchero
• un cucchiaio di cacao amaro
• 3/4 di bicchiere di latte

Procedimento:

• Fate fondere il burro e il cioccolato insieme

• Intanto tritate finemente i biscotti, unite zucchero e cacao

• Aggiungete il composto di burro e cioccolato quando si sarà intiepidito e mescolate il tutto energicamente. Lasciate riposare in frigo per 30 min

• Formate delle palline aiutandovi con un cucchiaino( per dosare l'impasto) e mettete in frigo per qualche ora.

• Ora potete ricoprirle con dello zucchero semolato e servirle 

Oppure se volete creare degli occhi insanguinati

•  sciogliete a bagnomaria del cioccolato bianco e versatelo sulle praline,  poggiate poi un confetto colorato su ciascun occhio e ponete in frigo per far solidificare

• preparate quindi la glassa rossa unendo un cucchiaino di acqua e un cucchiaio di zucchero a velo, aggiungete una goccia di colorante rosso e mescolate. 

• Versate la glassa in un conetto di carta forno e create delle venuzze partendo dal basso e diramandole verso l'alto in modo irregolare.

• sciogliete pochissimo cioccolato fondente e con uno stuzzicadenti o un pennellino fate un puntino al centro del confetto colorato, sarà la pupilla dell'occhio ;)

Consiglio: se volete delle venuzze più definite potete utilizzare anche direttamente un pennellino da cucina o uno stuzzicadente intinto in un po' di colorante... io ho provato in entrambi i modi e tra i due preferisco quest'ultimo, più veloce e preciso ;)
Inoltre è possibile anche ricoprire gli occhi con della semplice glassa bianca (seguendo la proporzione di un cucchiaino di acqua per un cucchiaio di zucchero a velo) invece che con il cioccolato bianco.

Sonia Abagnale