Pizzette alle erbe

 Ho preparato queste morbidissime pizzette in occasione di una serata tra amici, sono andate a ruba! Hanno un sapore gustosissimo, provare per credere!
















Ingredienti per 14 pizzette:

• 500g di farina OO
• 1 pezzetto di lievito di birra
• 250ml di acqua tiepida
• un cucchiaino di sale abbastanza pieno
• 50 ml di olio extravergine
• un cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato

Per condimento:

• 50ml di olio extravergine
• 25 ml di acqua
• 2 cucchiaini di rosmarino
• un cucchiaino di timo
• un cucchiaino di maggiorana
• un rametto di prezzemolo
• un pizzico di sale

Procedimento 
...a mano:

• Preparate l'impasto delle pizzette ponendo la farina a fontana su uno spianatoio, al centro versate poi il lievito sciolto nell'acqua tiepida, l'olio, il sale e il parmigiano. Impastate il tutto

...col Bimby:

• versate nel boccale l'acqua e il lievito e mettere 30 sec vel 1
• aggiungete farina, olio, sale e parmigiano e mettere a 3 minuti girando la manopola su "coperchio chiuso" e premendo quindi il pulsante impasta (la spiga).

Una volta pronto l'impasto (in qualsiasi modo abbiate optato di farlo)....

• Oliate 2 teglie da forno rettangolari con un cucchiaino di olio in ciascuna di esse e aiutandovi con uno scottex da cucina ungetele uniformemente.

• Dall'impasto ricavate delle palline grandi poco meno di un pugno e disponetele sulla teglia, avendo cura di porle a distanza l'una dall'altra. 

• Con lo stesso scottex unto che avete utilizzato per le teglie, tamponate leggermente sulle palline in modo tale che restino morbide durante la lievitazione e la cottura. Lasciate quindi riposare per 2 ore.

Intanto prepariamo il condimento:

•  In una ciotola unite l'olio, l'acqua, il sale e le varie erbe su indicate, emulsionate il tutto aiutandovi con un cucchiaino e facendo un movimento dal basso verso l'alto velocemente (come se volesse fare una frittata) e mettete da parte

• Una volta trascorso il tempo di lievitazione riprendete le pagnotte e con un cucchiaino o anche con le nocche delle dita schiacciatene leggermente il centro così da evitare che il condimento scenda ai lati

• Infine con un cucchiaino versate il condimento al centro delle pagnotte ed ungete con pochissimo olio (io l'ho preso dal centro stesso)  la restante superficie delle pizzette

• Infornate a 200° in forno statico per circa 20-25 min fino a farle dorare. 
• Sfornate...Al tatto noterete subito la loro morbidezza!

Sonia Abagnale