Risotto al pomodoro e basilico

Il risotto al pomodoro e basilico è un classico primo piatto, gustoso e veloce da preparare e soprattutto molto semplice. L'ho realizzato ieri per pranzo ed è stato apprezzato da tutta la mia famiglia. Ecco a voi la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• 320 gr di riso
• 200 ml di pomodori passati
• 3 cucchiai di olio
• 600 ml di acqua
• 1 pezzetto di cipolla
• 6-7 foglie di basilico
• 1 cucchiaino di brodo granulare classico
• Sale q.b.
• parmigiano a piacere

Procedimento:

• In una casseruola soffriggete la cipolla tritata finemente con l'olio.

• Unite il pomodoro e fate cuocere per qualche minuto.

• Aggiungete l'acqua e il brodo.

• Quando l'acqua raggiunge l'ebollizione, versatevi il riso.

• Continuare la cottura fino al tempo indicato sulla confezione, aggiungendo dell'acqua di tanto in tanto se il sugo si è asciugato troppo. Mescolate spesso.

• Aggiustate di sale e poco prima della fine della cottura, insaporite con basilico tritato e se volete con del parmigiano grattugiato.

• Servite :)

Liberata Gargiulo