Pasta ceci e pancetta

Dopo le casarecce fagioli e pancetta , oggi ho riproposto per pranzo l'abbinamento legumi-pancetta, utilizzando stavolta i ceci. Il piatto che ne è risultato è stato davvero saporito e apprezzato da tutti. E' un piatto ideale soprattutto per i mesi autunnali ;)

Ingredienti per 5 persone:

• 1 litro d'acqua
• 1 dado vegetale
• 1 carota piccola
• 3 cucchiai di olio
• 2 fette di pancetta
• 350 gr di pasta mista
• pepe q.b.
• 100 gr di pomodori passati
• sale
• 1 spicchio d'aglio

Procedimento

• Pelate e tagliate a cubetti piccoli la carota e mettetela da parte.

• In una casseruola, soffriggete l'olio, l'aglio, la carota e la pancetta tagliata a listarelle.

• Aggiungete i ceci e fate insaporire per 5 minuti.

• Unite l'acqua, il dado, il sale, il pomodoro e cuocete per 10 minuti.

• Quando l'acqua raggiunge il bollore, versate la pasta, pepate e continuate la cottura fino al tempo indicato sulla confezione.

• Al termine della cottura, servite ;)

Liberata Gargiulo