Pasticcio di riso

Eccovi l'ultimo esperimento ai fornelli, volendo evitare di preparare il solito riso al forno ho provato ad utilizzare anche la pasta sfoglia, ciò che ne è venuto fuori è stato un Pasticcio di riso buonissimo!
Provateci, essendo una cosa improvvisata è anche molto semplice da preparare ;)







Ingredienti per 6 persone:

• 580g riso
• 5 cucchiai d'olio
• trito q.b.
• brodo q.b.
• 250g pomodori pelati
• olio e trito (per pomodoro)
• 10 fette di scamorza
• 5 fette di prosciutto cotto
• pan grattato q.b.
• parmigiano q.b.
• 1 pasta sfoglia 

Procedimento:

• Versate un litro di acqua in un pentolino, aggiungete mezzo dado vegetale e fate raggiungere il bollore

• Versate l'olio ed il trito in una padella pastaiola, lasciate dorare, aggiungete il riso e lasciate tostare. 

• Aggiungete il brodo e lasciate cuocere

• Intanto preparate il pomodoro: versate 5 cucchiai di olio ed il trito in una pentola , lasciate soffriggere. Aggiungete i pelati precedentemente passati, salate e lasciate cuocere.

• Trascorso il tempo di cottura aggiungete 3/4 del pomodoro

• ...e poi una spolverata di parmigiano

• Adagiate la pasta sfoglia in uno stampo a cerniera da 24 cm foderato con carta forno. Con i rebbi di una forchetta praticate dei fori

• Versate metà del riso

• Aggiungete quindi le fette di scamorza

• ... ed il prosciutto

• Aggiungete poi la restante parte del riso

• Versate il pomodoro al centro del pasticcio con qualche fetta di scamorza e del pan grattato

• Chiudete i bordi facendo delle piccole pieghette

• Infornate a 200°C fino a far cuocere bene la sfoglia. Una volta cotto il pasticcio lasciatelo riposare e poi sformate e servite! 

    

Sonia Abagnale