Treccia rustica

La treccia rustica è un pan brioche salato, farcito con tre diversi ripieni ( è possibile fare anche solo un unico tipo di ripieno, ma personalmente preferisco variare). Si può farcire in ogni modo: pomodoro e mozzarella, broccoli e salsiccia, peperoni... in questo caso vi mostro le mie farciture preferite ed anche molto più veloci da preparare: affettati e scamorza.


Ingredienti per 6 persone:

• 550g farina 00
• 1 uovo
• 50g olio extravergine d'oliva
• 250g latte
• una bustina di lievito in polvere per torte salate (o un cubetto di lievito)
• 10g sale
• mezzo cucchiaino di zucchero
• 2 fette di prosciutto cotto
• 2 fette di prosciutto crudo
• un wurstel
• 6 fette di scamorza spesse mezzo cm circa

Procedimento:

• Intiepidite il latte e scioglieteci il lievito
• Disponete la farina a fontana su di uno spianatoio e versate l'uovo, l'olio, il latte tiepido con il lievito già sciolto, il sale, lo zucchero ed impastate fino a raggiungere un impasto omogeneo. Lasciate lievitare per 2 ore.

• Intanto tagliate a dadini la scamorza e fettate il wurstel.
• Una volta trascorso il tempo di lievitazione stendete l'impasto in una teglia rettangolare

• Tagliatelo in 3 strisce. Sulla prima striscia disponete un terzo di scamorza ed il prosciutto cotto; sulla seconda striscia disponete un altro terzo di scamorza con i wurstel e sull'ultima striscia la restante scamorza con il prosciutto crudo.

• Sigillate bene le strisce ed intrecciatele.

• Infornate per 30 min a 200°C 

       ...e voilà, eccovi la treccia rustica! (è lievitata talmente tanto in forno da arrivare alla gratella del piano            superiore!)

Sonia Abagnale