Muffins di pizza margherita

I muffins di pizza margherita sono dei deliziosissimi muffins salati preparati con l'impasto della pizza! Sono davvero molto buoni e uno tira l'altro!! La ricetta è tratta dalla rivista Sale&Pepe e l'ho reperita sul forum di Cookaround! Provateli, non ve ne pentirete ;)

Ingredienti per 12 muffins:

• 400 gr di farina 00
• 18 gr di lievito di birra fresco
• 250 ml di acqua
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale

Per il ripieno:

• passato di pomodoro
• caciocavallo
• olio
• sale
• origano 

Procedimento

• Sciogliete il lievito di birra nell'acqua tiepida e aggiungetevi lo zucchero.
• Mescolate la farina con il sale, unitevi l'acqua col lievito e impastate fino ad ottenere una palla elastica e morbida.

• Mettetela in una ciotola infarinata e fatela lievitare per un'ora.

• A parte, condite il pomodoro col sale e un filo d'olio.

• Dopodichè ricavate dall'impasto tante palline, schiacciatele, conditele col pomodoro e i cubetti di caciocavallo e sigillatele bene.

• Disponete le palline in una teglia per muffins oleata e fatele lievitare per altri 20 minuti. Oleate la superficie dei muffins, salate e cospargete con origano.

• Infornate a 200° per 20 minuti circa.

• Servite ;)

Liberata Gargiulo