Plumcake rustico alla birra

Questo Plumcake rustico alla birra è stato uno degli esperimenti più riusciti, è venuto morbidissimo e davvero molto gustoso. Il sapore della birra si sposa benissimo con l'impasto così da non provocare fastidio al palato ( ve lo dice una che in genere non beve birra perché non le piace)... inutile dirvi che, pur essendo in 6 a tavola, nel giro di 10 minuti era già finito! E' stato molto apprezzato anche dall'ometto di casa, il mio nipotino, che a soli 2 anni ha voluto mangiarne una fetta anche lui :)
Sicuramente se lo mangerete caldo potrete godere anche di tutta la bontà del formaggio filante. Ma è ottimo anche freddo proprio perché non perde la sua morbidezza.



Ingredienti per 6 persone:

• 100g burro
• 50g olio extravergine d'oliva
• 3 uova
• 80g birra
• 70g parmigiano grattugiato 
• 200g farina 00
• Una bustina di lievito in polvere per torte salate
• 2 fette di scamorza spesse mezzo cm circa
• 2 fette di prosciutto cotto
• 2 fette di prosciutto crudo
• 2 wurstel 
• 2 fette di pancetta spesse mezzo cm
• un pizzico di sale

Procedimento 

...a mano:

• Schiacciate il burro con una forchetta, una volta ottenuta una crema aggiungete un uovo per volta, poi poi la birra, il parmigiano, il sale ed amalgamate. 
• Aggiungete poi la farina, l'olio, il lievito ed impastate.
• Tagliate la scamorza e la pancetta a dadini, tritate il prosciutto cotto e quello crudo ed affettate i wurstel. Amalgamateli all'impasto.

... col Bimby:

• Versate il burro nel boccale e mescolate a vel. 3 per 2 min.
• Aggiungete un uovo per volta a distanza di 20 sec. mescolando a vel.4 per 1 min.
• Versate quindi la birra, il parmigiano, la farina, il lievito, il sale e l'olio. Premete il pulsante "modalità antiorario" (simbolo: freccia circolare) a vel. 4 per 20 sec.
• aggiungete gli affettati già tagliati o tritati e mescolate sempre a vel 4 per altri 20 sec

Quindi...

•  Versate l'impasto nello stampo da plumcake precedentemente unto con un po' d'olio e lasciate riposare per un'ora e mezza circa.

• Trascorso il tempo di lievitazione infornate a 180° per 40 min

e voilà... un plumcake morbidissimo che sicuramente conquisterà i vostri commensali!

Sonia Abagnale