Casatiello senza strutto

Il casatiello senza strutto è una variante del classico casatiello napoletano. E' davvero delizioso... soffice dentro e friabile all'esterno.. è un'alternativa light che vi permette di gustare il casatiello senza rinunciare al gusto e alla linea! A casa è stato apprezzatissimo.. :) Il procedimento è lo stesso sia che vogliate procedere a mano sia con il robot.. A mano ovviamente dovete impastare voi, facendo in modo da far assorbire tutti i liquidi! Io stavolta mi sono fatta aiutare dal Kenwood :)



Ingredienti per uno stampo da 22 cm:

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di farina manitoba
• 80 gr di olio d'oliva
• sale
• pepe
• 200 gr di salumi e formaggi misti a cubetti
• 30 gr di grana grattugiato
• 8 gr di lievito di birra fresco
• 150 ml di acqua

Procedimento

• In un robot da cucina dotato di lama impastatrice, versate la farina.

• Sciogliete il lievito in acqua tiepida e aggiungetelo alla farina.

• Azionate il robot per qualche istante per far assorbire il liquido alla farina.
• Dopodiché versatevi l'olio, poco sale e il pepe.

• Azionate il robot per circa 5 minuti o finchè non si sarà formata una palla omogenea.
• Prendete l'impasto e versatelo su una spianatoia infarinata e lavoratela un pò per formare una palla.

• Lasciatela lievitare per un'ora circa.

• Stendete la palla su una spianatoia infarinata e farcitela col misto di salumi e formaggi a cubetti e il grana grattugiato.

• Arrotolate delicatamente la sfoglia.

• Imburrate uno stampo a ciambella e disponetevi il rotolo farcito in questo modo:

• Lasciate lievitare per 3 ore circa.

• Infornare a 160° in forno preriscaldato per 60 minuti.

• Eccolo qui..

• Sformatelo...

• ..e servitelo! ;)

Liberata Gargiulo