Dolce soffice al limone

Ho preparato questo dolcino perchè avevo a casa una gran quantità di limoni ed è stato una piacevole sorpresa.. il dolce è soffice e profumato ed è l'ideale per la merenda e per la colazione, dato il suo gusto semplice e delicato! Consigliatissimo!!! :)

Ingredienti per uno stampo da 24 cm:

• 3 uova
• 300 gr di zucchero
• 300 gr di farina
• mezzo bicchiere di latte
• mezzo bicchiere di olio di semi
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci 
• la scorza grattugiata di 2 limoni
• il succo di un limone

Per la glassa lucida:

• 30 gr di zucchero
• il succo di mezzo limone

Procedimento

• Grattugiate la buccia di due limoni e mettetela da parte.

• Montare le uova con lo zucchero finchè il composto non diventa chiaro, gonfio e spumoso.

• Aggiungete la farina, il latte, il succo di limone e le bucce grattugiate e continuare a mescolare.

• Unite l'olio di semi a filo e mescolate ancora.

• Infine il lievito vanigliato per dolci.

•  Imburrate e infarinate uno stampo da 24 cm e versatevi il composto.

• Infornate a 180° per 30-35 minuti.

• Fatelo intiepidire e toglietelo dallo stampo. Io l'ho capovolto :)

•  Preparate la glassa lucida facendo bollire sul fuoco per qualche minuto lo zucchero col succo di mezzo limone.
• Spennellatela sul dolce.

•  Spolverizzate di zucchero a velo se volete e servite :)

Liberata Gargiulo