Bruschette scamorza e melanzane grigliate

Le bruschette sono un antipastino che adoro, soprattutto d'estate! Mi piace condirle in tutti i modi e stavolta ho preferito utilizzate melanzane grigliate! Vi consiglio davvero di provarle perchè sono ottime!!

Ingredienti per 6 bruschette:

• 3 fette di pane grandi ( o 6 fette piccole )
• Una melanzana
• Mezza scamorza bianca
• Una decina di pomodorini
• Un ciuffetto di basilico
• Olio
• Sale
• Pepe

Procedimento

• Lavate e tagliate le melanzane a rondelle e grigliatele su una bistecchiera in ghisa.

• Ungete le fette di pane con l'olio e disponetele in una teglia da forno su carta alluminio oleata.

• Alternate su ogni bruschetta le rondelle di melanzane, la scamorza a fettine, i pomodorini, sistemando una fogliolina di basilico finale. Salate e pepate.

• Irrorate con un filo d'olio e infornatele a 180° per 15 minuti circa.
• Servite ;)

Liberata Gargiulo