Crostata con crema pasticcera e mele

E rieccomi qui ad aggiornare il blog con una nuova e golosissima ricetta: la crostata con crema pasticcera e mele! Solitamente non faccio molte crostate ma questa qui si è rivelata una vera bontà! La consistenza della crostata e della crema erano perfette ed è finita in un batter d'occhio :) Ve la consiglio! La ricetta della base l'ho presa dal sito "La bottega delle dolci tradizioni" mentre per la crema ho utilizzato una ricetta che ho trovato nel blog "Rossella in padella"! Ecco a voi la ricetta:



Ingredienti per la pasta frolla per uno stampo da 28 cm:

• 300 gr di farina
• 100 gr di burro
• 80 gr di zucchero a velo
• 1 tuorlo
• 1 uovo
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaino di lievito

Per la crema pasticcera:

• 90 gr di zucchero
• 2 tuorli
• 500 ml di latte
• 50 gr di amido di mais ( o maizena)
• 1 bustina di vanillina
• la buccia di un limone

Per la copertura:

• 2 mele
• 1 limone
• zucchero a velo q.b.

Procedimento

• Per prima cosa, preparate la crema pasticcera. 
• Sbattere con un frullatore i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungete poi la vanillina e l'amido di mais setacciati. Mescolate bene.
• Versate il latte un pò alla volta mescolando bene per evitare che si formino i grumi.
• Mettete tutto in un pentolino, aggiungete la scorza del limone e ponete sul fuoco basso.
• Fate cuocere mescolando fino ad ottenere la consistenza desiderata.

• Una volta tolta dal fuoco, togliete la buccia del limone e lasciatela raffreddare.
• Nel frattempo, dedicatevi alla pasta frolla.
• Impastate insieme tutti gli ingredienti, fino ad ottenere una palla. Avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigo per circa 15 minuti.

• Tagliate le mele a spicchi e mettetele in una ciotola spruzzandovi sopra del succo di limone per non farle annerire.
• Stendete la frolla in uno stampo per crostata da 28 cm imburrato.

• Versatevi dentro la crema livellandola bene e adagiate sopra le fettine di mela.

• Infornate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
• Lasciatela raffreddare, spolverizzate di zucchero a velo e servite. :)

Liberata Gargiulo