Risotto allo zafferano

Questo risotto dal gusto delicato è un piatto semplice da preparare e light. L'ho preparato per cena domenica scorsa ed è veramente buono :)

Torta di mele allo yogurt

Questa torta di mele è semplicemente favolosa.. soffice e scioglievole al palato, è uno dei miei dolci preferiti, soprattutto d'inverno! La torta rimane umida dentro, anche grazie allo yogurt, e quindi è veramente molto buona! :)

Risotto ai funghi porcini

Stasera io e il mio fidanzato abbiamo preparato per cena questo buonissimo risotto ai funghi porcini. E' semplice da preparare e molto gustoso!

Come conservare la pasta di zucchero

La pasta di zucchero conserva la sua morbidezza ed elasticità se è sottovuoto, quindi se vi avanza della pasta di zucchero e volete conservarla ed avete una macchina per sottovuoto è l'ideale ma se non l'avete avvolgete il panetto in modo strettissimo nella pellicola trasparente così da avvolgerlo interamente non lasciando nessuno spazio da dove può penetrare area e poi chiudete il tutto in una scatola sottovuoto da cucina.
Ponete poi la scatola in un luogo fresco e non umido, la potete conservare anche più di un mese, ( facendo però sempre attenzione alla data di scadenza del panetto scritta sul pacco) dopo bisogna solo rimpastarla con le mani facendole riacquistare piena elasticità senza l'aggiunta di acqua o altro. Se preferite farla a mano è meglio se ne fate in quantità giusta per l'utilizzo.
Alcuni la conservano in frigo, ma quando ci ho provato non so per qual motivo si indurì lo stesso, quindi non me la sento di dirvi che sia un modo per conservarla che funziona al 100%.

Prezzemolo, basilico e aromi vari

Se avete discrete quantità di prezzemolo e basilico, vi consiglio di lavarli e asciugarli. Dopodichè potete tritarli e conservarli nel congelatore così da poterli utilizzare quando necessitano. Un'alternativa sarebbe conservarli in frigorifero ricoperti di olio e aromatizzati con uno spicchio d'aglio, così da avere un olio aromatizzato da utilizzare a piacimento nelle preparazioni culinarie.

Il Lievito di birra

Il lievito di birra deve il suo nome al fatto che per millenni è stato utilizzato per produrre la birra. Oggi è importantissimo nell'alimentazione umana, infatti viene aggiunto a vari impasti in base alla quantità di farina.

"Il lievito fresco mantiene piena forza lievitatrice se viene conservato ad una temperatura dai 2 agli 8 °C e poi riportato a temperatura ambiente per il suo uso. Quante più cellule vecchie o morte si trovano in un pezzo di lievito, tanto peggiore sarà la sua forza lievitatrice. L'invecchiamento e la morte delle cellule del lievito portano alla liberazione di composti come il glutatione. La presenza di queste sostanze nell'impasto porta all'ammorbidimento del glutine quindi il lievito vecchio è praticamente inutilizzabile anche a dosaggio più alto."

Quindi non avrà più effetto lievitante se:

• ammuffisce, presentando una superficie di colore verdastra anziché beige
• oppure può capitare che perda la sua azione lievitante ancor prima di ammuffire e questo si capisce in modo molto semplice: provate a spezzare il cubetto di lievito a metà: se risulta friabile allora avrà ancora il suo effetto, altrimenti se risulta cremoso all'interno non è più utilizzabile

Inoltre per favorirne l'effetto ricordate di:

• conservarlo in un luogo non umido
• scioglierlo sempre in acqua tiepida (o latte tiepido, a seconda di cosa prevede la ricetta) 

Tiramisù di pandoro in crema al mascarpone e fragoline di bosco

Ho preparato questo tiramisù in compagnia di mia sorella in totale clima natalizio! Visto il gran successo che ha riscosso tra i commensali, vi consiglio di provare a riproporlo anche alla vostra tavola, sicuramente non ve ne pentirete! ;)